Kategorie: Kochbuch

Und so gehts:
1/2 Kg Magertopfen
3 Eier
Zitronensaft
10 dag Rosinen oder anderes Obst wie Birnen oder Äpfel
5 dag Grieß
1 Messerspitze Backpulver
2 El Zucker

Topfen mit Zucker, Grieß, Backpulver, Zitonensaft, Eiern gut verrühren
In eine befettete Auflaufform geben mit etwas Staubzucker und Zimt bestreuen und
bei 200 Grad im vorgeheizten Rohr 30 Minuten lang backen.

Mein Mann hat heute gekocht und das ist dabei heraus gekommen.

Es Ist Herbst und das ist für mich Suppenzeit.
Heute hatte ich Lust auf eine cremige, gschmackige Suppe.
Und im Kühlschrank waren noch 2 Päckchen Gervais.
Man kann auch anderen Eckerlkäse, z.b. welchen mit Kräutern oder Paprika nehmen.

2 EL Butter schmelzen,
2 EL glattes Mehl hell anschwitzen lassen,
ca. 3/4 Liter Wasser aufgießen,
1 Suppenwürfel und
2 Gervais oder anderen Eckerlkäse dazugeben
und mit dem Schneebesen gut durchrühren.
Auf kleiner Flamme durchkochen lassen.
Mit wenig Salz und kräftig Pfeffer abschmecken.

Mit gerösteten Semmelwürferl und Schnittlauch servieren.

Irgendwie schwelge ich heute mal wieder in Kindheitserinnerungen und beim Durchblättern einer Zeitung bin ich auf ein Rezept vom Kipflkoch gestoßen.
Wobei man dafür eigentlich gar kein Rezept braucht.

Man nimmt dafür ein paar altbackene mürbe Kipferl, wie viele kommt drauf an, für wie viele Leute das Kipflkoch reichen soll.
Diese Kipferl bricht man in mundgerechte Stücke oder schneidet sie in Scheibchen.
Ca. 1/4l Milch mit 3-4 Eiern, wenn man mag Rosinen und Rum vermengen und etwas Zucker und Vanillezucker oder Vanillearoma dazu geben.
Die Milch/Eiermischung über die Kipferl gießen und etwas ziehen lassen.
Die ganze Masse in eine feuerfester Form füllen und bei 180° ca. 20 Min. backen.

Ein Standartsatz meines Mannes, nahezu täglich kommt der aus seinem Munde.
Meist fällt mir ja was ein, so wie heute:

Überbackene Putenschnitzeln

4 Stk. Putenschnitzel
1 kg Lauch (auch Porree genannt)
100g geriebenen Käse
2 Eidotter
300g Schlagobers (ich nehm Cremefine zum Schlagen)
Suppenwürze
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Lauch in ca. 1cm breite Ringe schneiden und in 1/8l Salzwasser ca. 10-15 Minuten weich dünsten. Gut abtropfen lassen.

Putenschnittel salzen, pfeffern und goldbraun anbraten.

Schlagobers mit Dotter und dem geriebenen Käse erwärmen und solange rühren, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.

Den Porree in eine flache Auflaufform schichten. Suppenwürze darüber streuen und die Putenschnitzel drauf legen und mit der Käsesauce übergießen.

Das Ganze bei 175°C ins Backrohr, bis die oberste Schicht Farbe bekommt – ca. 40 – 45 Min. Dazu passen Nudeln in jeder Form oder auch Petersilienkartoffeln.

Hühnerkeulen mit Ofengemüse

Wies fertig war, hab ich leider vergessen es zu fotografieren.