Wiener Alltagsgeschichten
500g Dinkelmehl
500 ml lauwarmes Wasser
1 P. Trockenhefe
1 EL Brotgewürz
2 TL Salz
1 EL Honig
Alle Zutaten mit dem Mixer oder der Küchenmaschine verrühren.
1 Std. zugedeckt rasten lassen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und das Brot bei 170° ca. 80 Min. backen.
Ich liebe dieses Brot und ich liebe den Geruch den es verbreitet.
So ein richtiges Sonntag-Morgen-Feeling !
Heute ist Aschermittwoch und nach all der Schlemmerei der letzten Tage, gibt es heute einfache Gemüseküche.
Da mein Mann das nicht so gerne mag, ist die Angabe im Rezept nur für eine Portion.
Wenn mehr Leute mitessen wollen, dann bitte dementsprechend multiplizieren.
Überbackene Melanzani
Zutaten für 1 Portion
1 kleine Melanzani
1 TL Zitronensaft
1 Tomate, gewürfelt
1 EL gehackte Zwiebel
100g Champignons, blättrig geschnitten
1 TL Pflanzenöl
4 EL, frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer.
Die Melanzani aushöhlen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
In einer beschichteten Pfanne das Fruchtfleisch mit der gewürfelten Tomate, Zwiebeln und Champignons im Öl braten.
Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen, in die Melanzani füllen und mit 4 EL Parmesan bestreuen.
Im Rohr bei 180°C ca. 10 Minuten überbacken.
1 Liter Gemüsefond
300 g rohe, mehlige Erdäpfel
100 g Créme fraiche
1 kleine Zwiebel
1/2 EL Butter
Salz,Pfeffer,Kümmel
Lorbeerblatt, Schnittlauch
Die Erdäpfel schälen und die Zwiebel klein schneiden. In einem Topf den 1/2 EL Butter zerlaufen lassen und die Zwiebel anschwitzen. Erdäpfel und Lorbeerblatt dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen. Leicht köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind..Das Lorbeerblatt entfernen, ein paar Kartoffelstückchen zur Seite geben. Créme fraiche dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Mit den Erdäpfelwürfeln und Schnittlauch dekorieren und servieren.
5 EierAus dem Eiweiß einen festen Schnee schlagen, und das Eigelb vorsichtig unterziehen.
Mehl, Nüsse, Stevia, echte Vanille, Zimt und Zucker vermischen und unter die Eimasse heben.
Den Teig auf ein Bachpapier streichen und im Ofen ca. 8 – 10 Minuten bei 200 Grad backen.
Ein Geschirrtuch anfeuchten und das fertige Biskuit mit der Backpapierseite nach oben drauflegen.
Das Backpapier abziehen und sas Biskuit mit Marmelade bestreichen und sofort einrollen.
Auskühlen lassen und vor dem Servieren leicht mit Staubzucker bestreuen.
200 g Semmelwürferl
(nehme die von Spar, die haben genau 200 g)
2 Eier getrennt
3/8 l Milch
1 TL Öl
Salz, Petersilie
etwas abgerieb. Muskatnuss
Semmelwürferl mit einem Gemisch aus Milch, Eidottern, Öl ,Salz, Petersilie und Muskatnuss befeuchten und etwas rasten lassen.
Währenddessen den Schnee schlagen und dann vorsichtig unter die Masse heben.
Rolle formen und fest in der Mikrowellenfolie einschlagen. ca. 5 Minuten in der Mikrowelle garen. Nach dem Herausnehmen noch kurze Zeit rasten lassen.
Wenns schnell gehen soll, kann man die Eier im Ganzen dazu geben, spart man sich das Schnee schlagen.
Die Knödel werden dann nur eine Spur fester.
Für das Gyros nehme ich Putenfleisch, man kanns auch mit Hühnerfiletstreifen machen.
Man nimmt für 2 Portionen also ca. 250 g Putenfleisch, mariniert das mit Gyrosgewürz (ich verwende das von Kotany) und Olivenöl und lässt es mindestens 1 Stunde, besser länger, im Kühlschrank ziehen. Danach in einer Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett scharf anbraten.
Voilá … fertig.
Das Gemüse ist eine Tiefkühlmischung, da kann jeder das nehmen was grad da ist oder was eben jedem schmeckt.
Dazu mach ich noch ein Tsatsiki:
1 griech. Joghurt
Knoblauchzehen nach Geschmack
1/2 EL Zitronensaft
ca.1- 2 EL Olivenöl
etwas Salz
1/2 TL Oregano
1 Prise Pfeffer
1 Salatgurke
Joghurt glattrühren.
Knoblauchzehen schälen und zerdrücken und mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano unterrühren.
Salatgurke schälen und auf einer grober Reibe raspeln und in die Marinade einrühren.
Das fertiger Tsatsiki im Kühlschrank ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
Ein sehr einfaches Gericht, schnell zubereitet und doch sehr lecker.
Man nimmt Schafkäse, in welcher Form er einem gefällt, umwickelt ihn mit Speck – ich hab Puten-Bacon genommen – und brutzelt die Röllchen in einer Pfanne ohne Fett an.
Inzwischen alles was man gerne als Salat mag schnippel, marinieren und auf einen Teller legen. Die Schafkäse/Speck-Röllchen drauf drapieren und genießen.
