Kategorie: Kochbuch

Dafür braucht man
6 Eier
250 g Zucker
250 g Karotten
Schale einer halben Zitrone
1 TL Zimt und 300 g Mandeln gerieben
50 g Stärkemehl

Fett für die Form
Staubzucker und 1 EL Schnaps

Und so gehts:

Eidotter und 3/4 des Zuckers steif schlagen. Geriebene Karotten zugeben und gut einrühren. Restliche Zutaten zugeben. Sehr steif geschlagenen Eischnee auf die Schaummasse legen und locker unterheben.
Masse in eine gefettete Springform geben. Bei ca. 160-180°C etwa 60 Minuten backen.
Schnaps und Staubzucker zu einer Glasur verrühren. Nach dem Erkalten den Kuchen mit der Glasur bestreichen.

APFEL TIRAMISU (ohne Ei)

 

 

Immer wieder wird davor gewarnt Dinge zu essen, in denen rohe Eier sind.
Ich hab mich auf die Suche nach einem Tiramisu gemacht, für das man keine Eier benötigt.
Eigentlich eh eine ganz einfache Sache.
Ein schnelles und noch dazu günstiges Dessert (wenn auch nicht für die schlanke Linie)

500 g Qimiq
500 g Apfelmus
160 g Kristallzucker
1 TL Zimt
2 TL Zitronensaft
500 g Schlagobers (geschlagen)
80 Biskotten
125 ml Milch
1 TL Zimt

Qimiq glatt rühren. Apfelmus, Zucker, Zitronensaft und Zimt beigeben und vermischen.
Das geschlagene Schlagobers unterheben. Biskotten mit Milch-Zimt Mischung benetzen und mit der Apfelcreme schichtweise in eine Schüssel geben.
Mit Apfelcreme abschließen und 2-3 Stunden kalt stellen.
Nach Belieben mit Zimt betreuen

4 Hühnerkeulen
2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
600 g Sauerkraut
2 Kartoffeln
1/2 l Hühnersuppe
4 Tomaten

Die Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die klein geschnittenen Zwiebeln darin anrösten
Geriebene Kartoffeln, Tomatenmark und Sauerkraut dazugeben.
Die Tomaten grob würfelig schneiden (eventuell enthäuten) und zum Sauerkraut geben.
Mit der Hühnersuppe aufgießen und eventuell Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Ingwer dazugeben.
30 Minuten schmoren lassen und gelegentlich umrühren.
Salzen und pfeffern.
Die Hühnerkeulen auf das Kraut legen und 50 Minuten zugedeckt dünsten.

100 g Schmalz
2 Eier
280 g Staubzucker
1/4 l Milch
320 g Mehl
1 Pkg. Backpulver, Vanillezucker
80 g Schokolade, 2 EL Rum

Schmalz mit Eiern und Staubzucker schaumig rühren
erweichte Schokolade und restliche Zutaten untermengen
in eine befettete Tortenform füllen und bei 180 °C ca. 1 Std. backen
erkaltet mit Marmelade füllen und mit Zucker bestreuen

Eierspeise mit Tomaten und Basilikum
(man sagt dazu auch FRITTA)

Für 2 Portionen
500g  Tomaten
Basilikum
6 Eier
20 g Parmesan
Salz, Pfeffer

 

200 g Naturreis
8 Tomaten
1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
125 g Käse
2 EL Basilikum
300 ml Wasser
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Naturreis mit der doppelten Menge Salzwasser zum Kochen bringen (1 Tasse Reis = 2 Tassen Wasser).
Nachdem der Reis einmal aufgekocht ist, etwa 15 – 20 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis kein Wasser mehr im Topf ist. Zwischendurch umrühren.
Von den Tomaten den Deckel abschneiden und das Tomatenfleisch aushöhlen. Strunk und Kerne entfernen, das Fleisch zerkleinern.
Zucchini und Zwiebeln klein schneiden und gemeinsam mit den Tomatenstücken kurz in einer Pfanne in Olivenöl anrösten.
Gepressten Knoblauch beifügen. Naturreis, Basilikum und Käse dazugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ist der Käse geschmolzen, die Masse in die Tomaten einfüllen und den Deckel aufsetzen.

Bisquit-Teig:
3 Eier
75 g Zucker
10 g Vanillezucker
50 g Mehl
25 g Stärke (Maizena)
25 g Back-Kakao (ungesüßt)
1 Prise Backpulver
1 Schuss Mineralwasser (mit Kohlensäure)

Nutella- Kekse

Nur 3 Zutaten – Einfach und sehr lecker.

1 Tasse Mehl mit 1 Ei mit einem halben Glas Nutella zu einer homogenen Masse verrühren.
Zu Keksen formen und bei 175 Grad in den Ofen. Nach 10-15 min sind die Kekse fertig.