PEGGY TALK – Seite 149 – Wiener Alltagsgeschichten

Pikanter Grammelaufstrich

17. Oktober 2014 Peggy Allgemein

300 g Grammeln (Erklärung dazu siehe unten)
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
4 kleine Essiggurkerl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf

Alle Zutaten fein faschieren und gut
verrühren und mit den Gewürzen gut abschmecken

Was sind Grammeln ?

Dafür nimmt man ungeräucherten Speck von Schweinen.
Die werden in kleine Würfel geschnitten und bei mäßiger Hitze ausgelassen.
Das so gewonnene Fett wird Schmalz genannt und die nun knusprigen Würfel sind Grammeln
(oder auch Grieben).

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Donnerstag – WIEN – Wie ich es sehe

16. Oktober 2014 Peggy Wien

Das Lusthaus im Prater

Das Lusthaus diente als kaiserliches Jagdhaus für große Fester und Feierlichkeiten und steht am Ende der Prater Hauptallee.
Für die Instandsetzung des unter Denkmalschutz stehenden Objektes hat die Gemeinde Wien 1948 den Betrag von 350.000 Schilling genehmigt.
Beim Wiederaufbau wurde auf die Form des Gebäudes im 18. Jahrhundert zurückgegriffen. Im Oktober 1949 wurde das Lusthaus neu eröffnet.
Heute ist darin ein Cafe und ein Restaurant.

Mehr über das Lusthaus erfährt man HIER

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Spruch zur Wochenmitte

15. Oktober 2014 Peggy Zitate und Sprüche

Drei Wünsche:
Gelassenheit, alles das hinzunehmen, was nicht zu ändern ist,
die Kraft zu ändern, was nicht länger zu ertragen ist und
die Weisheit das eine vom anderen zu unterscheiden.

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Eierspeise mit Tomaten und Basilikum

15. Oktober 2014 Peggy Kochbuch

Eierspeise mit Tomaten und Basilikum
(man sagt dazu auch FRITTA)

Für 2 Portionen
500g Tomaten
Basilikum
6 Eier
20 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Die Tomaten in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten und salzen, die restlichen Zutaten in einer Schüssel verquirreln und zu den Tomaten in die Pfanne geben. Langsam stocken lassen.

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Gefüllte Tomaten

12. Oktober 2014 Peggy Kochbuch

200 g Naturreis
8 Tomaten
1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
125 g Käse
2 EL Basilikum
300 ml Wasser
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Naturreis mit der doppelten Menge Salzwasser zum Kochen bringen (1 Tasse Reis = 2 Tassen Wasser).
Nachdem der Reis einmal aufgekocht ist, etwa 15 – 20 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis kein Wasser mehr im Topf ist. Zwischendurch umrühren.
Von den Tomaten den Deckel abschneiden und das Tomatenfleisch aushöhlen. Strunk und Kerne entfernen, das Fleisch zerkleinern.
Zucchini und Zwiebeln klein schneiden und gemeinsam mit den Tomatenstücken kurz in einer Pfanne in Olivenöl anrösten.
Gepressten Knoblauch beifügen. Naturreis, Basilikum und Käse dazugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ist der Käse geschmolzen, die Masse in die Tomaten einfüllen und den Deckel aufsetzen.

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