Autor: Peggy

Wiener Wäschermädeln

Allgemein

WIENER WÄSCHERMÄDELN

Backteig:
150 g Mehl
1/8 l Weißwein
2 Eidotter
20 g Öl
Eine Prise Salz
2 Eiklar
20 g Staubzucker

16 Stk. reife Marillen
150 g Marzipan
2 Esslöffel Marillenbrand
Staubzucker
Öl zum Backen
Vanillezucker

Zubereitung:
Mehl, Wein, Dotter, Öl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Schnee mit Zucker steifschlagen und vorsichtig unter dem Teig ziehen.
Marillen waschen. Schälen, entkernen und an Stelle des Kerns eine kleine Marzipankugel
einschieben.

Anschließend die Marillen überzuckern und mit etwas Marillenbrand beträufeln.
Kurz rasten lassen, dann Marillen in den Backteig tauchen, in heißem Öl goldbraun
Backen und mit Vanillezucker bestreuen!

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Paprikahendl

Kochbuch

PAPRIKAHENDL
(4 Portionen)

3 Zwiebel, gehackt
1 EL Pflanzenöl
600 g Hühnerbrustfilets
2-3 EL Paprikapulver
1/4 l Suppe
1 Becher Sauerrahm
1 EL Stärkemehl
Essig
Cayennepfeffer
Sojasauce

Zwiebel im heißen Öl in einer Pfanne leicht anrösten.
Fleisch in Würfel schneiden, dazugeben und rundum gut anbraten.
Mit etwas Pfeffer und Paprikapulver würzen, Essig und Suppe dazugeben und aufkochen
und 15 Minuten köcheln lassen.
Rahm und Stärke gut verrühren, zum Fleisch geben, einmal aufkochen und mit Sojasauce und Cayennepfeffer abschmecken.

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Knoblauchsuppe

Kochbuch

KNOBLAUCHSUPPE

2 Knollen Chin.Knoblauch
1 TL Öl
1 EL Mehl
1 Zwiebel
1/8 Liter Weißwein
3/4 Liter Gemüsebrühe
1/2 Becher Sauerrahm
4 Packerl Le Tartare Frischkäse
Pfeffer, Salz
Chilipulver
Schnittlauch

Knoblauch schälen klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln.
In einem Topf das Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin leicht andünsten.
Mehl darübergeben und durchrühren.
Mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und Knoblauchsuppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Frischkäse darin auflösen und Sauerrahm hinzufügen. Knoblauchsuppe mit Pfeffer, Salz und Chilipulver würzen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und vor dem Servieren über die Knoblauchsuppe streuen.

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