Pikanter Grammelaufstrich
300 g Grammeln (Erklärung dazu siehe unten)
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
4 kleine Essiggurkerl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf
Alle Zutaten fein faschieren und gut
verrühren und mit den Gewürzen gut abschmecken
Was sind Grammeln ?
Dafür nimmt man ungeräucherten Speck von Schweinen.
Die werden in kleine Würfel geschnitten und bei mäßiger Hitze ausgelassen.
Das so gewonnene Fett wird Schmalz genannt und die nun knusprigen Würfel sind Grammeln
(oder auch Grieben).
Absolut lecker. Allerdings hatte ich zuerst “Gammelaufstrich” gelesen, au weh! Das beste sind die Grieben, stimmts? Ich kenne das aber ohne Essiggurken, ich werde es probieren.
:-)
Liebe Inge, ich kannte den Aufstrich bisher auch ohne die Essiggurken, muss aber zugeben, das die dem Aufstrich erst das wirklich Pikante geben.
Einfach versuchen, vielleicht schmeckts ja.