![\"butterschnitzeln\"](\"http:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/butterschnitzeln-1.jpg\")
\nIch m\u00f6chte euch hier gerne traditionelle Gerichte aus Wien vorstellen.<\/p>\n
\nIch m\u00f6chte euch hier gerne traditionelle Gerichte aus Wien vorstellen.<\/p>\n
Dazu geh\u00f6ren BUTTERSCHNITZELN,<\/strong> die mit Schnitzeln im eigentlichen Sinn nicht sehr viel zu tun haben. Zubereitung: Typische Beilagen sind Petersilie-Erd\u00e4pfel oder Erd\u00e4pfelp\u00fcree und gr\u00fcner Salat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ich m\u00f6chte euch hier gerne traditionelle Gerichte aus Wien vorstellen. Dazu geh\u00f6ren BUTTERSCHNITZELN, die mit Schnitzeln im eigentlichen Sinn nicht sehr viel zu tun haben. Aber lest selbst: Butterschnitzel sind eine spezielle Form der Faschierten Laibchen, allerdings aus Kalbfleisch und nicht aus Rind\/Schweinefleisch\u00a0und sie werden\u00a0nach dem Anbraten in einer Bratensauce geschmort. Zubereitung: Es wird zuerst Kalbfleisch, mit in Obers oder<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[214],"tags":[],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6116"}],"collection":[{"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6116"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6122,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6116\/revisions\/6122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAber lest selbst:
\nButterschnitzel sind eine spezielle Form der Faschierten Laibchen, allerdings aus Kalbfleisch und nicht aus Rind\/Schweinefleisch\u00a0und sie werden\u00a0nach dem Anbraten in einer Bratensauce geschmort.<\/p>\n
\nEs wird zuerst Kalbfleisch, mit in Obers oder Milch \u00a0eingeweichten, altbackenen Semmeln durch den Fleischwolf gedreht und die Masse mit Eiern zu einem Teig verarbeitet.
\nGew\u00fcrzt wird mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskat sowie etwas Zitronensaft.
\nAnschlie\u00dfend werden aus dem Teig handtellergro\u00dfe Laibchen geformt, die in sehr wenig Semmelbr\u00f6seln gewendet und in Butter auf beiden Seiten angebraten werden. Dann werden die Laibchen in eine Pfanne oder Auflaufform gegeben, der Bratensatz mit Kalbsfond (oder anderer Suppe) abgel\u00f6scht und dazu gegeben.
\nSchlie\u00dflich werden Butterflocken auf die Laibchen gesetzt und alles im Backofen zu Ende geschmort.<\/p>\n