{"id":3606,"date":"2014-09-24T07:59:58","date_gmt":"2014-09-24T05:59:58","guid":{"rendered":"http:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/?p=3606"},"modified":"2014-09-20T08:03:20","modified_gmt":"2014-09-20T06:03:20","slug":"steirisches-wurzelfleisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/?p=3606","title":{"rendered":"Steirisches Wurzelfleisch"},"content":{"rendered":"

Steirisches Wurzelfleisch <\/b>(Rezept von Johann Lafer: “Meine Leibspeisen aus \u00d6sterreich”)<\/p>\n

\"wurz.fleisch\"<\/a>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/b><\/p>\n

* 3 Karotten
\n* 250 g Knollensellerie
\n* 1 Stange Lauch
\n* je 500 g magerer Schweinenacken und -bauch (ohne Knochen)
\n* einige Wacholderbeeren und Pfefferk\u00f6rner
\n* 1\/2 frische Knoblauchknolle
\n* 3 Stiele Thymian
\n* 4-5 Stiele Petersilie
\n* 750 g Kartoffeln
\n* Salz, Pfeffer, Zucker
\n* 1 St\u00fcck Kren (ca. 25 g)
\n* 1 Apfel, 2 TL Zitronensaft
\n* 1 EL Butterschmalz, K\u00fcmmel
\n
\nZubereitung:
\n<\/b>
\nGem\u00fcse putzen, waschen. 2 Karotten und\u00a0je H\u00e4lfte der Sellerie und des Lauchs klein schneiden. Mit ca. 2 l Wasser aufkochen. Fleisch waschen. Mit Gew\u00fcrzen, Knoblauch und Kr\u00e4utern zum Gem\u00fcse geben, zugedeckt 1,5 Stunden k\u00f6cheln.
\nKartoffeln sch\u00e4len, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Etwa 1 l Fleischbr\u00fche durchsieben, aufkochen und auf die H\u00e4lfte einkochen lassen.
\nKren und Apfel sch\u00e4len, fein reiben. Mit Zitronensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
\nRestliches Gem\u00fcse in feine Streifen schneiden, in der Fleischbr\u00fche zugedeckt 5-7 Minuten garen.
\nKartoffeln abgie\u00dfen. Im hei\u00dfen Butterschmalz kurz anbraten. Mit Salz und K\u00fcmmel w\u00fcrzen. Fleisch in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Mit den Gem\u00fcsestreifen und Fond anrichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Steirisches Wurzelfleisch (Rezept von Johann Lafer: “Meine Leibspeisen aus \u00d6sterreich”) Zutaten f\u00fcr 4 Personen: * 3 Karotten * 250 g Knollensellerie * 1 Stange Lauch * je 500 g magerer Schweinenacken und -bauch (ohne Knochen) * einige Wacholderbeeren und Pfefferk\u00f6rner * 1\/2 frische Knoblauchknolle * 3 Stiele Thymian * 4-5 Stiele Petersilie * 750 g Kartoffeln * Salz, Pfeffer, Zucker<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3606"}],"collection":[{"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3606"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3606\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3608,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3606\/revisions\/3608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peggytalk.peggy-forum.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}