Wiener Kuddelmuddel Blog
Posted in Feiertage, Kochbuch, Küchenlatein on Dez 17th, 2008
Traditioneller Weise gibt es bei uns am Hl. Abend Fondue.
Dafür kaufe ich Hühnerfilets, Putenbrust, Schweins- und Rindslungenbraten. Alles wird würfelig geschnitten und dann in heißer Suppe, am Tisch gegart.
Wir haben vor einigen Jahren schon 2 Fonduetöpfe gekauft, die elektrisch betrieben werden, gekauft.
Ich bin bei offenen Flammen und Tischtuch und Servietten ect. ein wenig hysterisch und […]
Posted in Kochbuch on Sep 30th, 2008
1-2 Esslöffel Thymian (getrocknet)
1/4 l heißes Wasser
1 Esslöffel Honig
Thymian mit dem heißen Wasser übergießen und 10 min ziehen lassen.
Abseihen und mit 1 EL Honig süßen.
Bei Husten mehrmals täglich eine Tasse davon trinken.
Bei Verdauungsbeschwerden oder Magenschmerzen, den Honig einfach weglassen.
Posted in Kochbuch on Sep 5th, 2008
Ich hab dafür
einige Scheiben eines Briochebrotes genommen
und diese in eine Auflaufform geschichtet.
dann 250 ml Milch mit 3 Eidotter verquirlt, ein wenig Zucker dazu und Rumaroma
dann ein wenig Preiselbeermarmelade auf die Brotscheiben und darauf geraspelte Äpfel
(die sieht man leider nicht, hab vergessen ein Foto davon zu machen).
zum Schluss wieder Briochebrotscheiben.
darauf wieder Milch-Eiergemisch und dann für ca […]
Posted in Kochbuch on Jul 13th, 2008
4 Stk. Putenschnitzel
1 kg Lauch (auch Porree genannt)
100g geriebenen Käse
2 Eidotter
300g Schlagobers (ich nehm Cremefine zum Schlagen)
Suppenwürze
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Lauch in 1cm breite Ringe schneiden und in ca. 1/8l Salzwasser ca. 10-15 Minuten weich dünsten. Gut abtropfen lassen.
Putenschnittel salzen, pfeffern und goldbraun anbraten.
Schlagobers mit Dotter und dem geriebenen Käse erwärmen und solange rühren, bis die Sauce sämig ist. […]
Posted in Kochbuch on Jul 3rd, 2008
250g Wassermelone
3 cl Tequilla
2 cl Cointreau
Saft von einer 1/2 Limette
Aus der Wassermelone kleine Kugeln ausstechen und das restliche Fruchtfleisch pürrieren und durch ein Sieb streichen. 6 cl von diesem Wassermelonensaft, Tequilla, Cointreau und den Limettensaft vermischen und mit Eiswürfeln im Shaker schütteln.
In einem dekorativen Glas die Melonenkugeln und die Bowle servieren.
Sehr erfrischend !
Posted in Kaffeklatsch, Kochbuch on Mai 16th, 2008
2 EL Vanilleeis
Mokka (Kaffee, kalt, schwarz und stark)
3 EL Schlagobers
(Schlagsahne für jene die das Obers mit dem Ober verwechseln könnten )
Eis in ein gut gekühltes Glas geben.
Mit dem Mokka auffüllen und mit geschlagenen Schlagobers garnieren.
Man trinkt den Eiskaffee mit einem Strohhalm.
Posted in Kaffeklatsch, Kochbuch on Mai 9th, 2008
Kaffee Caramell
Für eine Portion:
200 ml Milch werden erhitzt und 1 Esslöffel Caramellsirup untergerührt, dann Espresso dazu geben und mit Rohrzucker süßen.
Zusätzlich eine kleine Milchschaumhaube auf den Kaffee Caramell setzen und mit Kakaopulver verzieren.
1 Fl. Weißwein
1 Fl. kalter Sekt
eventuell 1 Fl. Zitronenlimonade
2 Bund Waldmeister
2 Zitronen,
500 g Erdbeeren
2 Kiwi
Waldmeister mit Zwirn zusammenbinden,
und zusammen mit dem Weißwein in ein Bowle-Gefäß geben.
Das Obst in Scheiben schneiden und dazugeben.
Etwa 1-2 Stunden ziehen lassen. Den Waldmeister rausnehmen - das Obst kann etwas länger ziehen.
Kalt stellen.
Vor dem Servieren mit gekühltem Sekt aufgießen und nach […]
Posted in Kochbuch on Mrz 18th, 2008
Auch wenn der Gründonnerstag in Wirklichkeit mit *grün* so gar nichts zu tun hat, ist es dennoch Tradition an diesem Tag etwas *Grünes* zu essen.
Aber immer Spinat mit Spiegelei ist irgendwie langweilig.
BLATTSPINAT - überbacken
Dafür braucht man:
2 Pkg. Blattspinat, tiefgekühlt
30g Butter
4 Sardellenringerl
3 Tomaten
30g Emmentaler
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Den Spinat im Kühlschrank auftauen lassen, Sardellenringerl und Zwiebeln fein […]
Posted in Kochbuch on Mrz 16th, 2008
Dafür braucht ihr:
50 g Butter,
50 g Lauch,
1/2 Zwiebel,
20 g Knollensellerie,
250 g Kartoffeln,
3/4 l Suppe,
200 g Obers,
100 g Bärlauch,
1 EL geschlagenes Obers
Gemüse in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen und grob zerkleinern.
Die Butter erhitzen, die Gemüsewürfel hinzugeben und gut andünsten (nicht bräunen).Mit der heissen Suppe aufgiessen und weich kochen.
Das ungeschlage Obers und den Bärlauch dazugeben und zum […]
